先日、高菜収穫作業をお手伝い。

株の根元から切った高菜はすぐに収穫はせず天日干しを行います。

１日程度干すことで甘味旨味が凝縮され美味しい高菜となります。

乾燥で水分が飛び、しんなりなりしますが漬込みでの塩の通りも良く仕上がりキレイな

高菜漬けとなります。

畑では一株一株を手作業で切っていき、土や傷んだ下葉を取り除きながら並べていきます。

見た目以上に足腰を使う作業で運動不足の私は筋肉痛間違いなしです。

大変な作業でしたが本日の高菜がいつか皆様の食卓に並ぶ日が来ると考えると

ワクワクします～！(*^▽^*)